L'Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "AEQC", reproduit un système de production de fromage à petite échelle afin d'étudier l'ensemble du processus de manière pratique.
L'Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "AEQC", est une unité à petite échelle conçue pour reproduire les opérations industrielles de fabrication du fromage.
L'élément principal est une cuve hygiénique en acier inoxydable montée sur un cadre de travail.
La cuve est dotée d'une chemise dans laquelle circule de l'eau chauffée par un élément chauffant avec thermostat.
La température de l'eau est sélectionnée par un contrôle PID et pompée par une pompe de circulation à vitesse variable.
Il y a un agitateur, qui peut être détaché pour un nettoyage facile. Il est composé d'un moteur à vitesse variable qui, au moyen d'un accouplement dûment protégé, entraîne l'agitateur à palettes. Le site comprend deux types de pales en acier inoxydable.
Un filtre perforé en acier inoxydable est placé à la sortie de la cuve pour séparer le lactosérum du caillé et drainer la cuve.
Une sonde de température et une sonde de pH sont immergées dans la cuve pour surveiller le processus. La sonde de pH est munie d'une membrane conique qui facilite son introduction dans les produits semi-solides et permet d'obtenir un résultat optimal.
l'introduction dans les produits semi-solides et permet une grande surface de contact.
L'enveloppe chauffante et la cuve sont automatiquement vidées par des électrovannes.
La Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "AEQC", peut être utilisée de manière manuelle ou informatisée (en effectuant le contrôle et l'acquisition de données par l'ordinateur).
La vitesse de la pompe et de l'agitateur, ainsi que la température de l'eau de chauffage, sont contrôlées. En outre, le pH et la température du contenu de la cuve et la vitesse de l'agitateur sont contrôlés.
Cette Unité Contrôlée par Ordinateur est fournie avec le Système de Contrôle par Ordinateur EDIBON (SCADA), et comprend : l'Unité elle-même + un Boîtier d'Interface de Contrôle + une Carte d'Acquisition de Données + des Progiciels de Contrôle par Ordinateur, d'Acquisition de Données et de Gestion de Données, pour contrôler le processus et tous les paramètres impliqués dans le processus.
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