12.1.- TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE

Aliments sont des substances chimiques contenant des nutriments qui fournissent l'énergie nécessaire aux processus métaboliques. Les autres composants importants des aliments sont fibre, additifs naturels (antibiotiques, vitamines et antioxydants), stimulants (caféine), conservateurs (vinaigre, saumure et sucre), etc.

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Depuis des siècles, les humains font du pain, bière et vin ou font sécher le poisson par salage. Cependant, les modes de vie actuels font que les consommateurs recherchent des aliments fortifiés, innovants et faciles à manger. D'autre part, l'industrie alimentaire recherche l'efficacité et l'hygiène, la réduction des coûts, la qualité, la sécurité alimentaire et la commercialisation d'aliments solides, nutritifs et sains.

Pour répondre à la demande, les aliments sont soumis à des processus visant à modifier leur forme, leur composition ou leur valeur énergétique avec des traitements tels que: pétrissage, cannelure, irradiation, séchage, ajout d'additifs tels que des revêtements comestibles, etc. De même, les aliments sont conservés à l'aide de substances d'origine naturelle (antimicrobiens, antioxydants), à la chaleur (blanchiment, cuisson, pasteurisation, stérilisation, et déshydratation), au froid (réfrigération ou congélation), par durcissement, par des moyens chimiques (désinfectants et fongicides) ou en utilisant plusieurs méthodes simultanément.

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PRODUITS DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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COMPUTER CONTROLLED TRAY DRIER - SBANC|
  • SBANC
Available
11.1.7.- SÉCHAGE ET REFROIDISSEMENT
SBANC

Séchoir à Bacs, Contrôlé par Ordinateur (PC)

The Computer Controlled Tray Drier "SBANC" is a laboratory scale unit designed to study fluid mechanics, surface chemistry, solids structures and mass and energy balances related to the drying process.It consists of a tunnel, several trays where...
COMPUTER CONTROLLED SPRAY DRIER - SSPC|
  • SSPC
Available
11.1.7.- SÉCHAGE ET REFROIDISSEMENT
SSPC

Séchoir en Spray, Contrôlé par Ordinateur (PC)

The Computer Controlled Spray Drier, "SSPC", allows to study processes that involve aqueous emulsions, solutions, suspensions andcolloidal solutions.Peristaltic pump delivers the liquid sample from a container through a small diameter jet into the...
SPRAY DRIER - SSPB
  • SSPB
Available
11.1.7.- SÉCHAGE ET REFROIDISSEMENT
SSPB

Séchoir en Spray

The Spray Drier, "SSPB", allows to study processes that involve aqueous emulsions, solutions, suspensions and colloidal solutions.A peristaltic pump delivers the liquid sample from a container through a small diameter jet into the drying chamber....
FREEZE DRYER - BLIO
  • BLIO
Available
11.1.7.- SÉCHAGE ET REFROIDISSEMENT
BLIO

Lyophilisateur

The Freeze-Dryer, "BLIO", is able to carry out the freeze-drying process for the drying of different products inside a transparent chamber that allows the control of the pressure, and on heatable trays that allow to control the temperature of the...