AEQC Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC)

12.2.- TRAITEMENT DES PRODUITS LAITIERS
COMPUTER CONTROLLED CHEESE VAT - AEQC

Unité: AEQC. Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC)

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Détail de l'unité

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AEQC/CIB. Boîte d'Interface de Contrôle: La Control Interface Box fait partie du système SCADA

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Diagramme de processus et affectation d'éléments unitaires

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AEQC/SOF. Écrans principaux du logiciel

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SYSTEMES INNOVANTS

L'Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "AEQC", reproduit un système de production de fromage à petite échelle afin d'étudier l'ensemble du processus de manière pratique.

Voir description générale

Expansions

ICAI

Logiciel Interactif pour l'Enseignement assisté par Ordinateur
FSS

Système de Simulation de Défauts
PLC

Contrôle des Processus Industriels par PLC
PLCHMI

IIoT Contrôle et surveillance local / à distance avec IHM
ELK

Kit de Développement Logiciel EDIBON, Optimisé par NI LabVIEW™
ECR

Système Modulaire Industriel EDIBON avec NI CompactRIO
ESN

EDIBON SCADA-Net
ECL

EDIBON Cloud Learning

Laboratories

12TV
 Laboratoire de Technologie Alimentaire pour l'enseignement Technique et Professionnel
12HE
 Laboratoire de Technologie Alimentaire pour l'enseignement Supérieur

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Description Générale

L'Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "AEQC", est une unité à petite échelle conçue pour reproduire les opérations industrielles de fabrication du fromage.

L'élément principal est une cuve hygiénique en acier inoxydable montée sur un cadre de travail.

La cuve est dotée d'une chemise dans laquelle circule de l'eau chauffée par un élément chauffant avec thermostat.

La température de l'eau est sélectionnée par un contrôle PID et pompée par une pompe de circulation à vitesse variable.

Il y a un agitateur, qui peut être détaché pour un nettoyage facile. Il est composé d'un moteur à vitesse variable qui, au moyen d'un accouplement dûment protégé, entraîne l'agitateur à palettes. Le site comprend deux types de pales en acier inoxydable.

Un filtre perforé en acier inoxydable est placé à la sortie de la cuve pour séparer le lactosérum du caillé et drainer la cuve.

Une sonde de température et une sonde de pH sont immergées dans la cuve pour surveiller le processus. La sonde de pH est munie d'une membrane conique qui facilite son introduction dans les produits semi-solides et permet d'obtenir un résultat optimal.

l'introduction dans les produits semi-solides et permet une grande surface de contact.

L'enveloppe chauffante et la cuve sont automatiquement vidées par des électrovannes.

La Unité pour la Fabrication de Fromage, Contrôlée par Ordinateur (PC), "AEQC", peut être utilisée de manière manuelle ou informatisée (en effectuant le contrôle et l'acquisition de données par l'ordinateur).

La vitesse de la pompe et de l'agitateur, ainsi que la température de l'eau de chauffage, sont contrôlées. En outre, le pH et la température du contenu de la cuve et la vitesse de l'agitateur sont contrôlés.

Cette Unité Contrôlée par Ordinateur est fournie avec le Système de Contrôle par Ordinateur EDIBON (SCADA), et comprend : l'Unité elle-même + un Boîtier d'Interface de Contrôle + une Carte d'Acquisition de Données + des Progiciels de Contrôle par Ordinateur, d'Acquisition de Données et de Gestion de Données, pour contrôler le processus et tous les paramètres impliqués dans le processus.

Des exercices et pratiques guidées

EXERCICES GUIDÉS INCLUS DANS LE MANUEL

  1. Étude du processus de fabrication du fromage :
    • Chauffage et agitation du lait.
    • Ajout de ferments lactiques et de présure.
    • Coagulation.
    • Coupe et chauffage du caillé.
    • Chauffage et agitation précis du caillé pour "ébouillanter " le caillé.
    • Décantation du caillé.
    • Vidange du lactosérum.
    • Fraisage du caillé.
    • Ajout de sel.
  2. Fabrication de fromages à pâte dure et molle.
  3. Étude du processus de pressage (nécessite l’élément supplémentaire recommandé AEQC-A).
  4. Test d'acide (nécessite l’élément supplémentaire recommandé AEQC-A).
  5. Calibrage des capteurs.

PLUS D'EXERCICES PRATIQUES À EFFECTUER AVEC CETTE ÉQUIPEMENT

  1. De nombreux étudiants voient les résultats simultanément. Pour voir tous les résultats en temps réel dans la classe au moyen d'un projecteur ou d'un tableau blanc électronique.
  2. Contrôle ouvert, multicontrôle et contrôle en temps réel. Cette unité permet intrinsèquement et/ou extrinsèquement de changer la durée, les gains, paramètres proportionnels, intégraux, dérivés, etc. en temps réel.
  3. Le système de contrôle informatique avec SCADA et Contrôle PID permet une véritable simulation industrielle.
  4. Cette unité est totalement sûre car elle utilise des dispositifs de sécurité mécaniques, électriques et électroniques.
  5. Cette unité peut être utilisée pour faire de la recherche appliquée.
  6. Cette unité peut être utilisée pour donner des cours de formation aux industries même à d'autres institutions d'enseignement technique.
  7. Contrôle du processus de l'unité AEQC via la boîte d'interface de contrôle sans l'ordinateur.
  8. Visualisation de toutes les valeurs de capteurs utilisées dans le processus de l'unité AEQC.
  9. En utilisant PLC-PI, 19 autres exercices peuvent être effectués.
  10. Plusieurs autres exercices peuvent être faits et conçus par l'utilisateur.

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Qualité

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