UV00 Usine Pilote pour le Traitement du Raisin, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Ecran Tactile

COMPUTER CONTROLLED AND TOUCH SCREEN PILOT PLANT FOR THE GRAPE TREATMENT - UV00

UV00. Usine Pilote pour le Traitement du Raisin, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Ecran Tactile

COMPUTER CONTROLLED AND TOUCH SCREEN PILOT PLANT FOR THE GRAPE TREATMENT - UV00

GD/CTS. Unité d’Éraflage, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Écran Tactile

COMPUTER CONTROLLED AND TOUCH SCREEN PILOT PLANT FOR THE GRAPE TREATMENT - UV00

TMVF. Deux Cuves de Macération, Cuvaison et Fermentation du Vin

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HGP/CTS. Presse Hydraulique, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Écran Tactile

COMPUTER CONTROLLED AND TOUCH SCREEN PILOT PLANT FOR THE GRAPE TREATMENT - UV00

TERA. Unité de Recirculation de l’Eau de Réfrigération

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EDLC. Unité d’Emballage de Liquides, Contrôlée par Ordinateur (PC)

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SYSTEMES INNOVANTS

L'Usine Pilote de Traitement du Raisin "UV00", Contrôlée par Ordinateur et Écran Tactile, conçue par EDIBON, est une installation pilote dans laquelle les principaux processus de production liés au raisin sont exécutés.

Voir description générale

Laboratories

12TV
 Laboratoire de Technologie Alimentaire pour l'enseignement Technique et Professionnel

Description Générale

L’Usine Pilote pour le Traitement du Raisin, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Ecran Tactile, "UV00", conçu par EDIBON, est une usine pilote dans laquelle sont réalisés les principaux processus de production liés au raisin.

  • GD/CTS. Unité d’Éraflage, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Écran Tactile. La première étape du traitement des raisins est le lavage et l’égrappage, une opération qui consiste à éliminer la saleté, la poussière et les résidus des grappes, ainsi qu’à effectuer un léger nettoyage.
  • TMVF. Deux Cuves de Macération, Cuvaison et Fermentation du Vin. L’étape suivante de la production du vin est la cuvaison du moût produit pendant environ 6 jours, première étape de la fermentation, ce processus n’est pas effectué si le produit final est du jus.
  • HGP/CTS. Presse Hydraulique, Contrôlée par Ordinateur (PC) et Écran Tactile. Ensuite, le produit sortant de l’égrappoir est introduit dans une presse, où l’on obtient un produit liquide et filtré. L’utilisation d’une presse augmente la productivité du processus en permettant d’obtenir une plus grande quantité de liquide non retenu dans le marc.
  • TERA. Unité de Recirculation de l’Eau de Réfrigération. Pour l’élaboration du jus, après le pressurage, un processus de conditionnement et de stérilisation est effectué avant de procéder à la mise en bouteille ou à la concentration. En vinification, le moût obtenu après le pressurage doit être stocké dans des conditions contrôlées, à savoir 15 °C et une humidité relative comprise entre 60 et 80%.
  • EDLC. Unité d’Emballage de Liquides, Contrôlée par Ordinateur (PC). Le stockage peut se faire dans des fûts ou directement dans la bouteille. L’installation "UV00" comprend une embouteilleuse équipée d’un filtre pour éliminer les impuretés qu’elle peut contenir.

Ces unités sont fournies avec le système SCADA + PLCHMI conçu par EDIBON (système composé d’une interface comprenant des modules PLC tels que CPU, module E/S numérique, module E/S analogique, module de communication, etc. et un boîtier de commande avec écran HMI) pour contrôler l’ensemble du processus et tous les paramètres qui y sont associés.

Des exercices et pratiques guidées

EXERCICES GUIDÉS INCLUS DANS LE MANUEL

  1. Étude du processus d’égrappage du raisin.
  2. Calcul du poids des impuretés et des rafles dans les grappes de raisin.
  3. Influence de la vitesse de rotation sur le processus d’égrappage.
  4. Influence du réglage des rouleaux dans le processus de pressurage du raisin.
  5. Etude du fonctionnement d’un système hydraulique.
  6. Etude du pressurage du raisin dans un pressoir hydraulique.
  7. Étude de l’influence de la pression de travail sur le processus de pressurage du raisin.
  8. Calcul du rendement du pressurage.
  9. Étude de l’influence du type de raisin sur le rendement du moût.
  10. Étude de la filtration du vin.
  11. Etude de l’influence du temps de fermentation sur le produit final.
  12. Étude de l’influence de la température de fermentation sur le produit final.
  13. Calcul du degré alcoolique du vin.
  14. Etude du fonctionnement d’un filtre à plaques.
  15. Étude de la perte de pression dans un filtre à plaques.
  16. Étude du processus de remplissage des bouteilles.
  17. Étude du fonctionnement d’un système de régulation par by-pass.
  18. Étude du processus de macération du vin.
  19. Étude du processus de soutirage du vin.
  20. Étude du processus de cuvage, décuvage et saignée du vin.
  21. Étude de l’influence de la température de macération sur le moût.
  22. Étude de l’influence de la température de cuvaison sur le moût.
  23. Étalonnage des capteurs.

PLUS D'EXERCICES PRATIQUES À EFFECTUER AVEC CETTE ÉQUIPEMENT

  1. De nombreux étudiants voient les résultats simultanément. Pour voir tous les résultats en temps réel dans la classe au moyen d’un projecteur ou d’un tableau blanc électronique.
  2. Contrôle ouvert, multicontrôle et contrôle en temps réel. Cette unité permet intrinsèquement et/ou extrinsèquement de changer la durée, les gains, paramètres proportionnels, intégraux, dérivés, etc. en temps réel.
  3. Le système de contrôle informatique avec SCADA et Contrôle PID permet une véritable simulation industrielle.
  4. Cette unité est totalement sûre car elle utilise des dispositifs de sécurité mécaniques, électriques et électroniques.
  5. Cette unité peut être utilisée pour faire de la recherche appliquée.
  6. Cette unité peut être utilisée pour donner des cours de formation aux industries même à d’autres institutions d’enseignement technique.
  7. Visualisation de toutes les valeurs de capteurs utilisées dans le processus de l’usine pilote UV00.

UNITÉS SIMILAIRES DISPONIBLES

Qualité

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