12.1.- 食品科技

食物是由营养物质组成的化学物质,提供新陈代谢过程所需的能量。食物的其他重要成分是膳食纤维、天然添加剂(抗生素、维生素和抗氧化剂)、兴奋剂(咖啡因)、防腐剂(醋、盐水、糖)等。

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几个世纪以来,面包、啤酒和葡萄酒都是通过盐渍来制作的,或者是通过盐渍来烘干鱼。然而,如今的生活习惯使得消费者对食品的要求更加丰富、创新、易食用。另一方面,食品制造业讲求效率卫生,降低成本,讲求质量和食品安全,讲求营养健康的食品上市。

为了满足需求,食品要经过加工处理,以改变其形状、成分或能量含量,如:揉面、罐头、辐照、干燥、添加添加剂如食用涂料等。同样,食品的保存方法有:使用天然物质(抗菌剂、抗氧化剂)、加热(焯水、烹调、巴氏杀菌、消毒、脱水)、冷藏(冷冻或冷藏)、腌制、化学手段(消毒剂和杀菌剂)或同时使用几种方法。

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食品科技 设备

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COMPUTER CONTROLLED CONTACT PLATE FREEZER - TPCC
  • TPCC
Available
12.1.- 食品科技

TPCC

接触板冷冻机,计算机控制 (PC)

The Computer Controlled Contact Plate Freezer, "TPCC", allow the student to freeze food products quickly by using an industrial freezing process. The unit includes a compression refrigeration circuit. It is based on mechanically forcing the...
FREEZE DRYER - BLIO
  • BLIO
Available
11.1.7.- 干燥和冷却

BLIO

冷冻干燥机

The Freeze-Dryer, "BLIO", is able to carry out the freeze-drying process for the drying of different products inside a transparent chamber that allows the control of the pressure, and on heatable trays that allow to control the temperature of the...
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