11.1.- 单元操作

我们将这些操作区分为三种类型。

• 大众运输； 物质的质量或成分的变化，其中可包括化学变化。这些操作有蒸馏、吸收、吸附、萃取和离子交换。在这些变化中，主要是物理变化。
• 能源运输； 能量的变化，例如，可能涉及由于压力和/或温度的变化而引起的状态变化。这种分类包括蒸发，但也包括其他将能量传输与质量相结合的操作（干燥、冷冻干燥、升华、结晶、加湿）。
• 运动量。物质动力学条件的变化。涉及动力学变化的操作有过滤、沉淀、浮选和离心。

都是根据相应的守恒定律进行实验的。

这类操作在很多行业中都有应用，是不同领域应用的基础，如食品工业、能源工业等。