PASC Pasteurizador de Laboratorio, Controlado desde Computador (PC)

COMPUTER CONTROLLED LABORATORY PASTEURIZER - PASC

SISTEMAS INNOVADORES

El Pasteurizador de Laboratorio, Controlado desde Computador (PC), "PASC", es un pasteurizador en continuo, a pequeña escala, desarrollado por EDIBON. Realiza la Pasteurización HTST (High Temperature Short Time) que simula las condiciones de trabajo de una planta real, pero permite realizar pasteurizaciones de pequeñas cantidades de producto en poco tiempo, por lo que resulta económico y de fácil compresión para el estudiante.

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Descripción General

El Pasteurizador de Laboratorio, Controlado desde Computador (PC), "PASC", permite operar en continuo con caudales variables de entre 1 y 30 l de producto por hora. Pueden obtenerse temperaturas de hasta 90 °C y es posible variar los tiempos de mantenimiento y el rendimiento.

El principal elemento del pasteurizador de laboratorio es su intercambiador de calor de placas. Está dividido en tres sectores, para calentamiento, intercambio y enfriamiento.

Podemos distinguir una serie de etapas del proceso de pasteurizado:

  • En una primera etapa se realiza el precalentamiento del producto de alimento.

El pasteurizador recibe el producto del tanque de alimento y lo precalienta en la sección central del intercambiador, por circulación en contracorriente con el producto ya pasteurizado y caliente.

  • El producto pasa entonces a una segunda etapa de calentamiento donde se eleva la temperatura del producto hasta un valor suficiente para eliminar los microorganismos (72 °C aprox.), durante un tiempo de residencia.

Esta etapa de calentamiento se consigue circulando el producto a contracorriente contra el agua caliente proveniente del tanque en cuyo interior se dispone de una resistencia eléctrica de calentamiento.

El producto es mantenido a la temperatura de pasteurización durante 15 – 20 segundos en la sección de retención.

  • Seguidamente, en lugar de salir el producto pasteurizado a 72 °C, se hace circular el mismo en contracorriente con el producto entrante a 4 °C. De este modo se consigue un doble efecto:

Ahorro energético al precalentar el producto entrante desde la temperatura inicial de 4 ºC hasta los 56 ºC. La eficiencia en el proceso de recuperación energética puede alcanzar el 75 %.

Salida del producto pasteurizado a la temperatura de 40 °C, que ayuda a la última etapa.

  • La última fase dentro del intercambiador es para realizar el enfriamiento del producto para su conservación. Para ello, se hace pasar el producto por el último sector del intercambiador circulando a contracorriente contra agua fría.

El Pasteurizador de Laboratorio, Controlado desde Computador (PC), "PASC", también permite al estudiante familiarizarse con el proceso de limpieza del equipo denominado CIP (Clean In Place) y que se realiza de manera automática por sectores tal y como se lleva a cabo en las plantas de pasteurización reales.

Este Equipo Controlado desde Computador se suministra con el Sistema de Control desde Computador (SCADA) de EDIBON, e incluye: el propio Equipo + una Caja-Interface de Control + una Tarjeta de Adquisición de Datos + Paquetes de Software de Control, Adquisición de Datos y Manejo de Datos, para el control del proceso y de todos los parámetros que intervienen en el proceso.

EJERCICIOS Y PRÁCTICAS GUIADAS

EJERCICIOS GUIADOS INCLUIDOS EN EL MANUAL

  1. Estudio de la pasteurización HTST de productos alimenticios.
  2. Estudio de la destrucción de organismos dañinos.
  3. Calibración de la bomba peristáltica de alimentación.
  4. Arranque de la planta de pasteurización, funcionamiento con agua.
  5. Determinación de la relación entre la temperatura del agua de calentamiento en función del caudal líquido a pasteurizar.
  6. Determinar la curva de supervivencia para las distintas floras bacterianas.
  7. Determinar la temperatura umbral para un tiempo de calentamiento constante del producto a tratar.
  8. Determinar el tiempo necesario para obtener un volumen de esterilidad deseado.
  9. Determinar la curva del tiempo de reducción térmica.
  10. Estudio y aplicación de limpieza CIP del Pasteurizador.
  11. Estudio de diferentes métodos químicos de limpieza del equipo.
  12. Calibración de los sensores.

MÁS EJERCICIOS PRÁCTICOS QUE PUEDEN REALIZARSE CON ESTE EQUIPO

  1. Varios alumnos pueden visualizar simultáneamente los resultados. Visualizar todos los resultados en la clase, en tiempo real, por medio de un proyector o una pizarra electrónica.
  2. Control Abierto, Multicontrol y Control en Tiempo Real. Este equipo permite intrínsecamente y/o extrínsecamente cambiar en tiempo real el span, la ganancia, los parámetros proporcional, integral y derivativo, etc.
  3. El Sistema de Control desde Computador con SCADA y Control PID permiten una simulación industrial real.
  4. Este equipo es totalmente seguro ya que dispone de dispositivos de seguridad mecánicos, eléctricos/electrónicos y de software.
  5. Este equipo puede usarse para realizar investigación aplicada.
  6. Este equipo puede usarse para impartir cursos de formación a Industrias, incluso a otras Instituciones de Educación Técnica.
  7. Control del proceso del equipo PASC a través de la interface de control, sin el computador.
  8. Visualización de todos los valores de los sensores usados en el proceso del equipo PASC.

EQUIPOS SIMILARES DISPONIBLES

Calidad

SERVICIO POSVENTA