DSN Desnatadora Didáctica

TEACHING CREAM SEPARATOR - DSN

SISTEMAS INNOVADORES

La Desnatadora Didáctica, "DSN", permite el estudio de la separación de un líquido en fase densa de un líquido en fase más ligera, en particular de la separación de la crema de la leche en una centrífuga de discos apilados.

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Descripción General

La Desnatadora Didáctica, "DSN", permite el estudio de la separación de un líquido en fase densa de un líquido en fase más ligera, en particular de la separación de la crema de la leche en una centrífuga de discos apilados.

El sistema está montado sobre una base de sobremesa sobre la que se sitúan los elementos integrantes del equipo.

El depósito de alimentación de la leche se sitúa sobre la centrifuga y permite ser rellenado de forma continua.

La cubeta de separación está constituida por un eje de rotación vertical y discos o platos cónicos. Los discos están dispuestos unos encima de otros de manera invertida, separados por muy poca distancia. Además, éstos poseen pequeños orificios que permiten el flujo del material a través de ellos.

Este conjunto de discos está rodeado por una carcasa y sellado por una junta de caucho con el fin de evitar posibles pérdidas. Todo ello está contenido en una cubeta o recipiente de polipropileno que incorpora dos conductos de salida, uno para la nata y otro para la leche desnatada.

El motor está acoplado directamente al recipiente del separador y montado verticalmente en una carcasa.

Es el encargado de provocar la rotación de las placas a altas velocidades y, por lo tanto, la actuación de la fuerza centrífuga.

Además, el equipo dispone de un panel de control que contiene el regulador de velocidad y permite controlar y medir la velocidad de giro del motor, de forma que se controle la densidad de la crema a obtener.

EJERCICIOS Y PRÁCTICAS GUIADAS

EJERCICIOS GUIADOS INCLUIDOS EN EL MANUAL

  1. Estudio de la separación de líquidos de diferentes densidades.
  2. Demostración del efecto de la temperatura en el proceso de separación.
  3. Demostración del efecto de la velocidad en el proceso de separación.
  4. Producción de diferentes tipos de nata utilizando leches con diferente contenido de grasa (11 % a 55 %).
  5. Producción de una variedad de leches desnatadas, con diferente contenido en materia grasa.
  6. Mostrar la importancia de la limpieza e higiene en el procesamiento de alimentos.
  7. Comprensión del modo de funcionamiento de este tipo de centrífuga, mediante la utilización de diagramas didácticos y con fácil desmontaje de sus piezas y componentes.

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Calidad

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