DVCP Tina Holandesa para la Elaboración de Queso (hasta 50l)

DUTCH VAT FOR CHEESE PRODUCTION (UNTIL 50L) - DVCP

SISTEMAS INNOVADORES

La Tina Holandesa para la Elaboración de Queso (hasta 50 l), "DVCP", reproduce un sistema de producción de queso a pequeña escala y permite el estudio de todo el proceso de forma práctica.

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Descripción General

La Tina Holandesa para la Elaboración de Queso (hasta 50 l), "DVCP",dispone de tanque, camisa de agua, serpentín con entrada y salida para el agua de caldera, entrada para el agua de la camisa, válvula para el drenaje del suero y set de accesorios para la agitación, corte y desuere del producto.

La leche pasteurizada procedente de un tanque de leche refrigerada se vierte en el tanque interior de la unidad. La leche se calienta con una camisa de agua con un serpentín de acero inoxidable, utilizando agua o vapor en circuito cerrado.

El equipo incluye un puente con grupo variador-motorreductor que permite el desplazamiento del motor controlado desde un panel de control, a lo largo del equipo en ambas direcciones. De esta manera, la leche se agita y la cuajada se corta automáticamente.

Dos sensores de temperatura miden la temperatura del agua y de la leche. El agua en la camisa se introduce a través de una entrada de llenado/vaciado. Esta entrada permite, a su vez, el drenaje del agua de la camisa. El aire acumulado en la camisa y el exceso de agua en la camisa se desplaza a través del rebosadero.

Para retirar el exceso de suero, después del proceso de cuajado, se utiliza la válvula de salida de suero.

Dos carcasas transparentes con dispositivos de seguridad protegen a los estudiantes y permiten la visibilidad de las prácticas y los componentes del equipo.

La tina dispone de una tapa con visor y luz para visualizar el interior.

El equipo incluye un set de accesorios para la agitación, corte y desuere del producto. Estos accesorios son: liras de corte y agitador, y chapas de remonte y preprensado acoplables al puente mecanizado.

EJERCICIOS Y PRÁCTICAS GUIADAS

EJERCICIOS GUIADOS INCLUIDOS EN EL MANUAL

  1. Familiarización con el funcionamiento de una cuba de cuajado.
  2. Estudio de la influencia del volumen de cultivo en el proceso de cuajado.
  3. Estudio de la influencia del volumen de cuajo en el proceso de cuajado.
  4. Estudio de la influencia de la duración de la etapa de cuajado en el proceso de cuajado.
  5. Estudio de la influencia de la velocidad durante la etapa de cuajado en el proceso de cuajado.
  6. Estudio de la influencia de la temperatura durante la etapa de cuajado en el proceso de cuajado.
  7. Estudio de la influencia de la duración de la etapa de corte en el proceso de cuajado.
  8. Estudio de la influencia de la velocidad durante la etapa de corte en el proceso de cuajado.
  9. Estudio de la influencia de la temperatura durante la etapa de corte en el proceso de cuajado.

EQUIPOS SIMILARES DISPONIBLES

Calidad

SERVICIO POSVENTA