CA00/PM Planta Piloto de Produção de Carnes Pré-cozidas

Com a Planta Piloto de Produção de Carnes Pré-cozidas, "CA00/PM", projetada pela EDIBON, permite-se o estudo e pesquisa na elaboração de alimentos pré-cozidos a partir de produtos cárneos, principalmente almôndegas e croquetes. O processamento da carne ocorre da seguinte forma:

• Antes de tudo, a carne é preparada sendo amassada a quente e picada.
• Em seguida, a carne processada é introduzida em um resfriador para baixar sua temperatura e evitar a proliferação de bactérias.
• Se o objetivo é fazer hambúrgueres, a carne passa por uma prensa hidráulica. Se, ao contrário, queremos fazer almôndegas, a carne passará por uma empanadeira / empanadora.
• Uma vez tratada a carne, esta é passada por uma fritadeira para cozinhá-la.
• Além disso, existem dois tipos de seladoras, uma termosseladora convencional e outra que introduz um gás inerte no interior da bandeja para garantir uma melhor conservação.
• Por fim, é possível etiquetar as embalagens por meio de uma balança com uma etiquetadora para indicar o peso do produto e seus ingredientes se o produto final for ser comercializado.