CA00/PM Planta Piloto de Producción de Carnes Precocinadas

La Planta Piloto de Producción de Carne Controlada por Ordenador y Pantalla Táctil, "CA00", es una planta piloto para investigar los principales procesos de la industria cárnica, obteniendo embutidos curados, embutidos cocidos, salchicas y productos precocinados como productos finales.

La planta piloto "CA00" se subdivide a su vez en diferentes plantas piloto con las que tratamos de cubrir y dar una solución detallada a las industrias involucradas en el tratamiento de la carne.

En cada una de las diferentes plantas piloto orientadas al tratamiento de productos cárnicos, es posible añadir una plataforma de pesaje y una báscula para determinar el peso del producto a tratar (paso previo necesario para cualquier proceso posterior). Además, hay una cabina de recepción de carne en la que las piezas crudas se mantienen a la temperatura adecuada para su conservación antes de ser tratadas.

También se dispone de otros accesorios para aumentar las posibilidades de cada una de las plantas piloto involucradas en los diferentes procesos.

Con la Planta Piloto de Producción de Carnes Precocinadas, "CA00/PM", diseñada por EDIBON, se permite el estudio e investigación en la elaboración de alimentos precocinados a partir de productos cárnicos, principalmente albóndigas y croquetas. El procesado de la carne se produce de la siguiente manera:

• Previamente se prepara la carne amasándola en caliente y picándola.
• A continuación la carne procesada es introducida en un abatidor para bajar su temperatura y evitar que proliferen las bacterias.
• Si lo que se desea es hacer hamburguesas, la carne pasa por una prensa hidráulica. Si por el contrario, queremos hacer albóndigas, la carne pasará por una empanadora / rebozadora.
• Una vez tratada la carne, ésta pasa por una freidora para cocinarlas.
• Además, hay dos tipos de selladoras, una termoselladora convencional y otra que introduce un gas inerte en el interior de la bandeja para asegurar una mejor conservación.
• Por último, es posible etiquetar los envases mediante una báscula con una etiquetadora para indicar el peso del producto y sus ingredientes si el producto final va a ser comercializado.