CA00/PM Planta Piloto de Producción de Carnes Precocinadas

Con la Planta Piloto de Producción de Carnes Precocinadas, "CA00/PM", diseñada por EDIBON, se permite el estudio e investigación en la elaboración de alimentos precocinados a partir de productos cárnicos, principalmente albóndigas y croquetas. El procesado de la carne se produce de la siguiente manera:

• Previamente se prepara la carne amasándola en caliente y picándola.
• A continuación la carne procesada es introducida en un abatidor para bajar su temperatura y evitar que proliferen las bacterias.
• Si lo que se desea es hacer hamburguesas, la carne pasa por una prensa hidráulica. Si por el contrario, queremos hacer albóndigas, la carne pasará por una empanadora / rebozadora.
• Una vez tratada la carne, ésta pasa por una freidora para cocinarlas.
• Además, hay dos tipos de selladoras, una termoselladora convencional y otra que introduce un gas inerte en el interior de la bandeja para asegurar una mejor conservación.
• Por último, es posible etiquetar los envases mediante una báscula con una etiquetadora para indicar el peso del producto y sus ingredientes si el producto final va a ser comercializado.