12.- 食品＆水処理技術

食品とは、代謝に必要なエネルギーを供給する栄養素で構成された化学物質のことです。その他、食物繊維、天然添加物（抗生物質、ビタミン、抗酸化物質）、刺激物（カフェイン）、保存料（酢、かんすい、砂糖）などが食品の重要な成分です。昔からパンやビールやワインを作ったり、魚を塩漬けにして乾燥させたりしてきました。しかし、今日の生活習慣は、消費者が豊かで革新的で消費しやすい食品を探すようにしています。一方、食品製造業では、効率と衛生、コスト削減、品質と食品の安全性を追求し、栄養価の高い健康的な食品を市場に出すことが求められています。需要を満たすために、食品は、その形状、組成、またはエネルギー含有量を変...

乳製品（牛乳由来のもの）は、幅広い食品群を含んでいます。現在では、機能性表示食品のほとんどが乳製品から作られています。牛乳は、通常、牛や羊、山羊などの動物の乳搾りから得られる主食である。しかし、最近ではオーツ麦やアーモンド、大豆から得られる牛乳とされるものを摂取する傾向が強まっています。牛乳は水分、炭水化物、タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどで構成されており、カゼインは牛乳の主なタンパク質であり、乳糖は乳糖です。牛乳に含まれる栄養素は、懸濁液、溶液、乳液のいずれかである。乳業は一般的に製品の生産に一連の技術を適用します：熱化、ろ過、均質化、発酵、低温殺菌、カーリング。低温殺菌とは、...

飲料水、すなわち人間が消費するのに適した水は、あらゆる文明の基本である。さらに、人口増加や産業の発展により、飲料水の需要が増加しています。飲料水は、一連の物理的、化学的、生物学的処理を受けた後に得られます。この飲料水の必要性は、飲料水処理プラントやステーション（DWTP）を生み出します。DWTPで行われる主な段階やプロセスは以下の通りです。システムへの流入水の受付と均質化。...