12.4.- USINES PILOTES

Une Usine Pilote est une usine à petite échelle qui développe des processus pour obtenir des informations pouvant être utilisées dans des processus à l'échelle industrielle. Elles permettent d'étudier la faisabilité de conceptions et de procédés à l'échelle industrielle.

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Les usines pilotes alimentaires sont utilisées dans les entreprises et dans les centres de formation et de recherche car elles permettent l'étude de procédés de l'industrie alimentaire, tels que la production d'huile, le traitement des produits laitiers, le traitement des produits de la viande, etc. La connaissance du processus permet de se concentrer sur des aspects hautement valorisés du secteur alimentaire, tels que goût, valeurs nutritionnelles et qualité des produits. En outre, grâce aux technologies qui composent les usines pilotes, l'installation des machines, la mise en service et l'entretien des équipements impliqués dans le processus peuvent être réalisés. Les usines pilotes sont essentielles tant pour la recherche que pour la formation car elles permettent de matérialiser les résultats de la recherche dans des phases spécifiques du processus et/ou des produits. De même, les phases qui composent la transformation du produit dans l'industrie alimentaire sont étudiées en profondeur pour optimiser et introduire des améliorations. Ces phases vont de la réception de la matière première jusqu'à l'emballage.

À l'heure actuelle, des simulateurs sont disponibles pour l'étude des processus. Cependant, les simulateurs ne permettent pas de prédire les comportements ou d'obtenir des données sur de nouveaux procédés pour les optimiser. Par conséquent, le fait de disposer d'une installation pilote liée à l'étude ou au processus de travail présente de nombreux avantages.

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PRODUITS DE USINES PILOTES
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